In Umbria si apre la stagione delle sagre con la “Festa della ciliegia” in maggio, per chiudersi in settembre con la “Rassegna delle sagre”. Durante il periodo estivo c’è l’imbarazzo della scelta tra le tipiche feste paesane: dalla sagra dell’’arvoltolo’, a quella degli ‘umbricelli’, a quella degli ‘gnocchi’. Nella prima metà di agosto a Sant’Egidio, un piccolo paese vicino all’aereoporto, si tiene la Sagra della Torta al Testo, prodotto tipico umbro. Dal 5 al 14 agosto 2016, se sei in Umbria, nella provincia di Perugia, potrai gustare la Signora Torta al Testo, preparata ancora come una volta, ovvero cotta sotto la cenere. La particolarità di questa festa è proprio questa, mantenere la tradizione della cottura della torta, mettendola sul tipico testo di ghisa, reso rovente dal fuoco e ricoperta di cenere per renderla croccante e unica!!!
La torta al testo è una “focaccia” realizzata da un impasto di farina, acqua, bicarbonato e sale da accompagnare ad affettati e formaggi umbri, o da farcire con salsicce ed erbe cotte, può essere mangiata al posto del pane.
Ingredienti per una perfetta torta umbra:
- 1Kg di farina
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- Un pizzico di sale
- 3 cucchiai di olio di oliva
- Acqua quanto basta
Buon appetito!!!!!